Fricassê de Galinha com Mostarda e Alho-Poró
Fricassê de Galinha com Mostarda e Alho-Poró
Ingredientes
5 sobrecoxas de frango (550 g)
5 coxas de frango (500 g)
3 peitos de frango (500 g)
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco
1 colher (sopa) (4 g) de alecrim fresco
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 cebola média (170 g), picada grosseiramente
2 dentes de alho (6 g), picados
1/2 xícara (120 ml) de conhaque
1,5 litro de creme de leite fresco
3 colheres (sopa) (45 g) de mostarda de Dijon
3 talos de alho-poró (450 g), somente a parte branca, em rodelas
80 g de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, tomilho e alecrim.
2) Numa panela ou frigideira grande, aqueça o azeite e doure o frango por 15 minutos. Retire os pedaços da panela e reserve.
3) Na mesma panela, coloque a cebola e o alho e refogue por 5 minutos.
4) Então junte novamente os pedaços de frango, refogue por mais 2 minutos, regue com o conhaque e mexa bem para que o álcool evapore.
5) Adicione o creme de leite e a mostarda e deixe reduzir por uns 25 minutos, em fogo médio, até que o caldo ganhe certa consistência.
6) Enquanto isso, em outra panela, refogue o alho-poró em 2 colheres (sopa) de manteiga até ficar macio, tempere com sal e pimenta a gosto e reserve.
7) Retire os pedaços de frango novamente e reserve-os em local aquecidos.
8) Coloque o molho no liquidificador, bata até ficar bem cremoso, acerte o sal e a pimenta e, por último, acrescente a manteiga.
9) Junte novamente o frango e molho na panela, adicione o alho-poró refogado, aqueça e misture tudo.
10) Sirva em seguida.
