Fregola Sarda com Tomate
Fregola Sarda com Tomate
Ingredientes
300 g de tomate coração de boi, cortado ao meio
3 dentes de alho inteiros (18 g), inteiros e com casca
1 colher (chá) (4 g) de açúcar
1/2 colher (chá) (1 g) de orégano seco
5 colheres (chá) (25 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 1/4 xícara (215 g) de fregola sarda
1 litro de água fervente
2 colheres (sopa) (18 g) de pinoli torrados
2/3 de xícara (30 g) de manjericão picado grosso
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
3/4 de xícara (100 g) de azeitona preta fatiada
1/2 xícara (100 g) de queijo de cabra macio fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 190°C.
2) Coloque o tomate e o alho numa assadeira pequena, polvilhe com o açúcar, o orégano, sal e pimenta, regue com 2 colheres (sopa) de azeite e asse por 25 minutos até que as bordas do tomate comecem a ficar chamuscadas.
3) Numa panela, cozinhe a massa por 12 minutos na água fervente, escorra e reserve.
4) Retire a casca dos dentes de alho, passe-os num processador de alimentos pequeno com os pinoli, o manjericão, o parmesão e o azeite restante e tempere com sal e pimenta a gosto.
5) Coloque a fregola sarda numa tigela com o tomate assado e a azeitona preta, esmigalhe o queijo de cabra por cima e misture com o molho ao pesto.
6) Sirva morno ou frio.
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