Frango Indiano
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Frango Indiano
1 hora(s) 30 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
FRANGO1,5 kg de peito de frango, em pedaços
4 1/3 colheres (sopa) (65 ml) de suco de limão Taiti
1 cebola (140 g), em rodelas
2 colheres (chá) (4 g) de curry
1 colher (sopa) (14 g) de Fondor
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
1 cebola (140 g), ralada
6 1/2 colheres (sopa) (100 ml) de leite de coco
1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
3 1/2 de xícaras (880 ml) de caldo de frango frio
6 1/2 colheres (sopa) (100 ml) de creme de leite fresco
ARROZ AO CURRY
4 colheres (sopa) (40 g) de cebola picada
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1 colher (chá) (2 g) de curry
3 xícaras (540 g) de arroz branco tipo 1
6 xícaras (1440 ml) de caldo de frango quente
1 2/3 xícara (400 ml) de leite de coco
MONTAGEM
4 gemas (70 g), cozidas e esfareladas
4 claras (150 g), cozidas e esfareladas
150 g de presunto cozido, picado
1 xícara (150 g) de uva-passa clara
1 xícara (70 g) de coco fresco ralado
1 cebola (150 g) picada, deixada de molho com 3 trocas de água
3 pepinos (70 g) em conserva, picados
5 colheres (sopa) (50 g) de bacon picado, frito
1 xícara (170 g) de milho verde em conserva
1 xícara (140 g) de maçã Fuji, picada
1 xícara (170 g) de banana-nanica, em rodelas
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Passo a Passo
FRANGO1) Tempere o frango com o suco de limão, a cebola em rodelas, metade do curry, o Fondor, sal e pimenta a gosto.
2) Aqueça a manteiga e o óleo e doure os pedaços de frango. Junte a cebola ralada e refogue.
3) Acrescente o restante do curry, o leite de coco e o caldo de frango, deixe cozinhar em fogo brando durante 15 minutos e reserve.
MOLHO
4) Doure a farinha na manteiga, junte o caldo de frango e mexa constantemente até engrossar.
5) Acrescente o creme de leite e deixe ferver por 5 minutos. Adicione esse molho ao frango e deixe cozinhar até o frango ficar macio e o molho engrossar.
6) Sirva quente.
ARROZ AO CURRY
7) Refogue a cebola na manteiga, junte o curry e o arroz e frite ligeiramente.
8) Adicione o caldo de frango e deixe cozinhar.
9) Quando estiver quase seco, regue o arroz com o leite de coco.
10) Misture delicadamente com um garfo e deixe no fogo até acabar de secar.
11) Sirva o frango com o arroz ao curry em tigelinhas intercalando com todos os ingredientes da montagem.
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