Frango com Molho Tahine
Frango com Molho Tahine
Ingredientes
1,4 kg de peito de frango, sem pele e sem osso
2 litros de caldo de frango
4 chalotas (échalote) (200 g), picadas
4 cravos-da-índia (1 g)
3 pedaços de canela em pau (20 g)
4 colheres (sopa) (12 g) de salsinha picada
1 bouquet garni (preparado com salsinha, cebolinha, 2 folhas de louro) (5 g)
1 xícara (240 g) de tahine
4 dentes de alho, socados com sal
8 colheres (sopa) (120 ml) de suco de limão Taiti
4 colheres (chá) (20 g) de sumagre
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, junte o peito de frango, o caldo, a chalota, o bouquet garni, o cravo, a canela, a salsinha e sal.
2) Quando a carne estiver macia, retire, corte em tiras no sentido do comprimento e reserve.
3) Coe o caldo do cozimento e reserve.
4) Coloque o tahine numa tigela e despeje lentamente 300 ml do caldo.
5) Junte o alho, o limão e o sumagre e misture.
6) Se ficar muito espesso, adicione um pouco de água fria e misture para diluir.
7) Sirva o molho por cima do frango.
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