Passo a Passo

FRANGO
1) Limpe o frango, mantendo a pele e os ossos e corte-o em pedaços .
2) Numa panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e frite o frango até ficar bem dourado.
3) Adicione 3 cebolas picadas e deixe dourar.
4) Junte a água, o salsão e sal e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, até que o frango fique macio.
5) Retire o frango da panela, coe o caldo e reserve separadamente.
6) Remova a pele e os ossos do frango, desfie-o em pedaços grandes, frite-o numa frigideira com 2 colheres (sopa) de óleo e reserve.
7) Lave o arroz e escorra bem.
8) Numa panela, coloque o restante do óleo, adicione as 2 cebolas picadas restantes e frite até dourar bem.
9) Acrescente o arroz e refogue mais um pouco, depois junte o frango desfiado, a canela em pó e 6 xícaras do caldo reservado (o restante será utilizado no preparo do molho) e verifique o sal.
10) Deixe cozinhar por 20 minutos, para ficar bem soltinho, e reserve.

MOLHO
11) Numa panela, frite a cebola no óleo até ficar bem dourada.
12) Adicione 4 xícaras do caldo de frango reservado, o curry e sal e deixe ferver por 15 minutos.
13) Dissolva o amido de milho na água, junte ao molho e acerte o sal. Se desejar, junte mais curry. Reserve.

AMÊNDOA
14) Cozinhe a amêndoa por 5 minutos na água fervente, escorra, retire a pele e parta-as ao meio.
15) Coloque-as numa assadeira, regue com azeite, misture e leve por 5 minutos ao forno preaquecido a 180°C.
16) Coloque o arroz numa bandeja e sirva com a amêndoa e o molho.