Frango Assado com Molho de Figo Fresco e Seco
Frango Assado com Molho de Figo Fresco e Seco
Ingredientes
MARINADA
1 frango inteiro (2,5 kg)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
250 g de paio, fatiado
750 ml de vinho branco seco
1/2 maço (50 g) de coentro fresco batido
1 cebola grande (225 g), ralada
3 1/3 colheres (sopa) (50 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO DE FIGOS
300 g de figo seco picado
300 g de figo fresco, com casca, cortado em 4
250 ml xerez
250 ml de caldo de frango
1 cebola média (175 g), picada
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal
1/8 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MARINADA
1) Lave bem o frango, retire a pele e corte em pedaços.
2) Na véspera, misture numa tigela grande todos os ingredientes e deixe marinar por 24 horas.
3) No dia seguinte, escorra o frango e reserve a marinada.
4) Leve o frango para assar em forno preaquecido a 180°C, coberto com papel-alumínio, regando frequentemente com a marinada, por 2 horas e 30 minutos.
5) Sirva o frango com os figos e o molho.
MOLHO DE FIGO
6) Numa tigela, misture os figos, o xerez e a canela e deixe marinar, por 20 minutos.
7) Reserve metade dessa mistura e faça um purê com a outra metade, mais o caldo de frango e 1 colher (sopa) de manteiga.
8) Refogue a cebola na manteiga, junte o purê, deixe ferve e acerte o sal e a pimenta.
Utensílios
Papel-alumínio
Galeria
