Passo a Passo

1) Com uma tesoura de trinchar, faça 2 cortes paralelos
no dorso do frango de cima a baixo, separando a coluna vertebral. Coloque o
frango com o peito para cima numa base de corte e, com as mãos espalmadas,
force o peito para baixo, de modo a quebrar os ossos e deixar o frango
completamente aberto e o mais plano possível.
2) Tempere o frango com sal e pimenta a gosto e coloque-o num recipiente raso.
3) Coloque o gengibre, a pimenta-dedo-de-moça, a chalota e o coentro no processador e triture
até virar uma pasta.
4) Junte o leite de coco e bata até homogeneizar.
5) Despeje o molho no recipiente do frango, envolvendo-o bem, depois cubra e leve
à geladeira até o dia seguinte.
6) Retire o frango da marinada, coloque-o na grelha bem quente e cozinhe por 30 a
40 minutos, virando frequentemente e regando com a marinada. O frango estará pronto
quando, ao espetar a coxa com um garfo ou palito, o líquido liberado for bem
claro.
7) Deixe o frango descansar por 5 minutos antes de cortá-lo em pedaços pequenos.
8) Sirva com rodelas de limão e coma com as mãos.