Frango ao Curry com Leite de Coco e Castanha de Caju
2 hora(s)
1,65 kg
Frango ao Curry com Leite de Coco e Castanha de Caju
2 hora(s)
1,65 kg
A Helô é rápida e criativa. Faz em poucos minutos um jantar de 10 pratos para 30 pessoas. Não me pergunte como, porque não sei responder. Ela mexe aqui e ali e, quando menos esperamos, já está tudo pronto na mesa.
Só quem já comeu em sua cozinha sabe a alma que ela tem. A Helô expressa o que a gastronomia tem de melhor: técnica, criatividade e alma.
O seu livro "Cozinhando para Amigos" é um dos 10 livros de gastronomia mais importantes do nosso país.
Ingredientes
1,5 kg de peito de frango, sem pele e sem osso, em tirinhas finas1 colher (chá) (2 g) de cominho em pó
1 colher (chá) (2 g) de cúrcuma
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
1 xícara (240 g) óleo de girassol
1 1/2 colher (chá) (6 g) de mostarda em grão
2 cebolas grandes (380 g), em fatias finas
1 folha de louro (1 g)
2 dentes de alho pequenos (6 g), picadinhos
1 colher (sopa) (14 g) de gengibre ralado
1 1/2 colher (sopa) (9 g) de curry
2 bananas-nanicas maduras (330 g), em rodelas não muito grossas
1 xícara (135 g) de ervilha fresca ou congelada à temperatura ambiente
3 xícaras (720 ml) de leite de coco
1 xícara (130 g) de castanha de caju torrada com sal
1 pimenta-dedo-de-moça (9 g), em cubinhos
sal a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Numa tigela, misture o frango, o cominho, o cúrcuma e o suco de limão e deixe marinar por 10 minutos.2) Em seguida, regue o fundo de uma frigideira grande com óleo, aqueça bem e doure metade das tirinhas de frango, transfira para um prato e depois faça o mesmo com a metade restante.
3) Aqueça mais um fio de óleo na frigideira vazia, junte a mostarda, a cebola e uma pitada de sal.
4) Quando começar a dourar, adicione o louro, o alho, o gengibre e o curry, espere perfumar, acrescente a banana e aguarde amolecer.
5) Adicione então a ervilha, o leite de coco e o frango e cozinhe até que tudo esteja macio e o molho esteja incorporado.
6) Ajuste o sal, junte a castanha e a pimenta-dedo-de-moça e sirva com arroz.
Galeria
