Fraldinha à Provençal
Fraldinha à Provençal
Ingredientes
800 g de fraldinha
16 azeitonas pretas (70 g), sem caroço, cortadas em 4
2 2/3 colheres (sopa) (8 g) de salsinha picada
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
sal e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino e junte a azeitona e a salsinha.
2) Aqueça bem uma frigideira untada com o azeite e a manteiga.
3) Para fazer fraldinha ao ponto: em fogo alto, toste os 2 lados da carne por 2 minutos de cada lado, reduza o fogo para médio e mantenha por mais 2 minutos de cada lado.
4) Para fazer fraldinha bem passada: em fogo alto, toste os 2 lados por 2 minutos de cada lado, reduza o fogo para médio e mantenha por mais 3 minutos de cada lado.
5) Sirva imediatamente, despejando o molho da frigideira sobre a carne.
DICAS DE PREPARO
Se o fogão não tiver fogo bem alto, ponha apenas uma fraldinha de cada vez na frigideira.
De vez em quando, pressione a carne contra a frigideira, para manter melhor contato com a superfície quente.
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