Passo a Passo

1) Aqueça o forno a 100°C.
2) Numa panela, coloque o leite e o creme de leite e leve ao fogo baixo até atingir 40°C.
3) Então junte o açúcar e a lecitina de soja, misture e deixe ferver.
4) Coloque o chocolate picado numa tigela grande, coe a mistura fervente sobre ele e misture com um batedor de arame por uns 5 minutos, até formar uma emulsão homogênea.
5) Reserve para amornar, cerca de 50 minutos.
6) Então acrescente os ovos e misture delicadamente com o batedor de arame, sem bater.
7) Distribua o flan em ramequins, coloque-os numa assadeira e despeje água quente na assadeira até a metade de sua altura.
8) Leve para assar em banho-maria por 1 hora e 10 minutos.
9) Retire a assadeira do forno, deixe o flan esfriar à temperatura ambiente e depois guarde na geladeira até o momento de servir.