Flan de Chocolate
Flan de Chocolate
Ingredientes
2 envelopes (24 g) de
gelatina em pó sem cor e sem sabor
1/4 de xícara (60 ml) de
água fria
1/2 xícara (120 ml) de
água fervente
1 litro de leite
semidesnatado
3 xícaras (450 g) de
chocolate meio amargo em pedaços
8 gemas (136 g),
peneiradas
2 xícaras (360 g) de
açúcar
1/3 de xícara (37 g) de
chocolate em pó
1 colher (sopa) (15
ml) de essência de baunilha
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Passo a Passo
1) Numa tigelinha,
hidrate a gelatina na água fria por 1 minuto, depois junte a água fervente e
misture até dissolver.
2) Numa panela, leve o
leite para ferver.
3) Coloque o chocolate
numa tigela grande.
4) Coloque as gemas, o
açúcar, o chocolate em pó e a baunilha em outra tigela e misture.
5) Mexendo sem parar com
um batedor de arame, despeje o leite fervente na tigela das gemas.
6) Depois despeje toda a
mistura na panela do leite e, sem parar de mexer, mantenha no fogo por 8
minutos, até a espuma sumir e o creme
engrossar e cobrir o dorso da colher.
7) Despeje o creme quente
imediatamente na tigela do chocolate, junte a gelatina e misture até conseguir
um creme liso e homogêneo.
8) Transfira o creme para
a fôrma molhada com água e leve à geladeira por 24 horas.
9) Na hora de servir,
solte as laterais do flan com a pontinha de uma faca ou, se estiver difícil,
mergulhe a fôrma por alguns segundos numa panela com água fervente, e
desenforme num prato de servir.
Utensílios
Fôrma de furo central
de 23 cm de diâmetro
Galeria
