Passo a Passo

1) Descasque os aspargos e cozinhe-os em água fervente com sal por aproximadamente 7 minutos.
2) Escorra, mergulhe imediatamente numa tigela com água fria e gelo, escorra novamente e seque com um pano.
3) Corte as pontas dos aspargos e reserve. Corte o restante em pedaços de 4 cm.
4) No liquidificador, bata os pedaços de aspargo, os ovos, o creme de leite, a cebolinha-francesa, sal e pimenta-do-reino até obter um creme liso e homogêneo.
5) Distribua o creme nas forminhas untadas com manteiga, coloque as forminhas numa assadeira de bordas altas e despeje água quente na assadeira até metade da altura das forminhas.
6) Leve ao forno preaquecido a 170°C para assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos, ou até que os flans estejam firmes.
7) Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos antes de desenformar e sirva os flans decorados com as pontas de aspargos reservadas aquecidas.