Passo a Passo

1) Aqueça o forno a 240°C.
2) Numa panela antiaderente pequena, aqueça a manteiga em fogo bem baixo até soltar uma espuma e a gordura começar a mudar de cor – ela fica âmbar. Remova a espuma com uma escumadeira, coe a manteiga líquida e deixe esfriar.
3) Numa vasilha, misture o açúcar peneirado, a farinha de amêndoa, a farinha de macadâmia e a farinha de trigo.
4) Junte as claras e mexa.
5) Acrescente a manteiga e misture.
6) Usando um saco de confeitar com bico liso, despeje a mistura nas forminhas. Se preferir, utilize uma colher de sobremesa.
7) Coloque um pistache ou uma framboesa no centro de cada financier.
8) Asse por 5 minutos a 240°C, depois reduza para 200°C e asse por mais 10 a 15 minutos.
9) Desenforme ainda quente.