Filet en Croûte Recheado com Foie Gras
Filet en Croûte Recheado com Foie Gras
Ingredientes
1 kg de filé-mignon
1/4 de xícara (60 ml) de conhaque
200 g de foie gras
2 colheres (sopa) (30 g) de manteiga sem sal, para untar
150 g de massa folhada
1 gema, para pincelar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Limpe a carne e corte as extremidades, de modo a obter uma peça cilíndrica.
2) Abra o filé ao meio no sentido do comprimento, mas sem deixar as partes se separarem completamente.
3) Tempere com sal e pimenta, regue com o conhaque, recheie com o foie gras e amarre bem com barbante de algodão.
4) Coloque uma assadeira do tamanho aproximado da carne sobre a chama do fogão, aqueça bem, unte com manteiga e frite a carne até dourar de todos os lados.
5) Retire do fogo e deixa esfriar por 10 minutos.
6) Em seguida, remova o barbante, enrole a carne na massa folhada, pincele a massa com a gema e leve ao forno preaquecido a 250°C para assar por 30 minutos, ou até que a massa esteja bem dourada.
7) Corte em fatias e sirva.
Utensílios
Barbante de uso culinário
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