Passo a Passo

1) Numa panela, coloque o vinho e leve ao fogo até estar reduzido a 1/5 do volume inicial.
2) Tempere os bifes com sal e pimenta e grelhe-os lentamente na manteiga, até o ponto desejado.
3) Retire os filés da panela, junte o demi-glace e o vinho reduzido e deixe reduzir por mais 5 minutos.
4) Monte o prato e sirva imediatamente. Se desejar, acompanhe com palmito pupunha salteado no azeite.