Filé-Mignon com Molho de Funghi Porcini
1 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Filé-Mignon com Molho de Funghi Porcini
1 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
FILÉ-MIGNON2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 peça de filé-mignon de 1,5 kg
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
3 xícaras (720 ml) de água
2 xícaras (60 g) de cogumelo Porcini seco
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas-roxas (340 g), finamente picadas
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
1 xícara (240 ml) de vinho tinto seco
2 xícaras (350 g) de tomate Débora fresco, sem pele, picado
3 colheres (sopa) (12 g) de tomilho fresco
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
FILÉ-MIGNON1) Numa panela de fundo largo, aqueça bem o óleo, junte a manteiga e espere derreter.
2) Coloque o filé-mignon e frite de todos os lados.
3) Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve enquanto faz o molho.
MOLHO
4) Numa panela, ferva a água, retire do fogo, junte o cogumelo, tampe e deixe hidratar por 20 a 30 minutos.
5) Escorra a água, fatie e reserve.
6) Numa frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
7) Adicione a manteiga, o cogumelo fatiado, o vinho e o tomate, tempere com sal e pimenta-do-reino, reduza o fogo e deixe
cozinhar mais um pouquinho, até obter um molho consistente.
8) Ao final, acrescente o tomilho.
9) Regue o filé-mignon com o molho e sirva em seguida.
