Filé de Serigado ao Capistrano
Filé de Serigado ao Capistrano
Ingredientes
PEIXE
4 filés de badejo (serigado) (480 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 limão Taiti (80 g), cortado em 6 gomos, para decorar
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
MOLHO
1/3 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (11 g) de alcaparra
6 ccogumelos-de-paris frescos (65 g), fatiados
7 azeitonas pretas (28 g), fatiadas
1 xícara (50 g) de croûton pronto
ANE DE MACAXEIRA
1 xícara (100 g) de mandioca, em fatias finas
1 1/2 xícara (240 g) de cebola fatiada
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal a gosto
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Passo a Passo
PEIXE
1) Tempere os filés de peixe com sal, pimenta e o suco de limão.
2) Numa frigideira, aqueça o azeite e frite os filés até dourar.
3) Coloque-os numa travessa e reserve.
MOLHO
4) Numa tigela, junte o azeite, a alcaparra, o cogumelo, a azeitona e os croûtons, misture e reserve.
ANE DE MACAXEIRA
5) Coloque todos os ingredientes numa vasilha e misture bem.
6) Despeje numa frigideira antiaderente, tampe e leve ao fogo baixo por alguns minutos, até tudo ficar macio.
7) Arrume o peixe nos pratos, regue com o molho, decore com os gomos de limão e sirva com arroz e a ane de macaxeira.
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