Filé de Porco Asiático com Legumes
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Filé de Porco Asiático com Legumes
1 hora(s) 10 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
1/2 estrela de anis (1 g)1 cravo-da-índia (1 g)
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca em grãos
1/2 colher (chá) (1 g) de semente de erva-doce
1/8 de colher (chá) (1 g) de canela em pó
600 g de filé-mignon suíno
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de gergelim
1 cebola média (150 g), em rodelas finas
2 dentes de alho (10 g), em tirinhas
1 pimentão vermelho (175 g), em tiras finas
500 g de aspargo verde fresco, sem casca, em pedaços pequenos
1/2 xícara (120 ml) de caldo de frango
3 colheres (sopa) (45 ml) de vinagre de vinho branco
5 colheres (sopa) (75 ml) shoyu
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) No processador ou num pilão, triture a estrela de anis, o cravo, os grãos de pimenta e a erva-doce e depois misture a canela.2) Limpe o filé-mignon e seque-o com papel-toalha. Remova nervos e gordura e apare-o para deixá-lo num cilindro uniforme (paré). Depois corte em rodelas, coloque num saco plástico com as especiarias e deixe descansar por 30 minutos à temperatura ambiente.
3) Numa panela, aqueça o azeite e o óleo de gergelim e doure a carne e a cebola por 4 minutos em fogo alto.
4) Acrescente o alho, o pimentão e o aspargo e refogue rapidamente.
5) Regue com o caldo de frango, o vinagre e o shoyu, tampe a panela e cozinhe por 10 minutos.
6) Acerte o sal e a pimenta e sirva com arroz de couve-flor.
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