Filé de Pescada à la Parisiense
Filé de Pescada à la Parisiense
Ingredientes
500 g de filé de pescada-branca
200 ml de suco de limão Taiti
200 g de farinha de trigo
6 talos (780 g) de alho-poró
4,5 litros de água
1,5 kg de batata Monalisa, com casca, em cubos
200 ml de óleo de soja
1 litro de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere o peixe com sal, suco de limão limão e pimenta, empane na farinha e reserve.
2) Numa panela, cozinhe o alho-poró em 1,5 litro de água com sal, escorra e reserve.
3) Em outra panela, cozinhe a batata na água restante com sal, escorra e reserve.
4) Numa frigideira, aqueça óleo, frite o peixe em fogo médio, retire e reserve.
5) Corte o alho-poró em fatias finas, coloque numa panela com o creme de leite e deixe cozinhar até encorpar.
6) Coloque os filés numa travessa, cubra com o molho de alho-poró, decore com a cebolinha-francesa e sirva com a batata cozida.
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