Filé de Mahi-Mahi com Abóbora Caramelizada e Camarões
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Filé de Mahi-Mahi com Abóbora Caramelizada e Camarões
1 hora(s) 30 minuto(s)
6 porções
Ingredientes
MOLHO ROMESCO1 ancho chili (pimenta vermelha) (2 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50) ml de água quente
5 colheres (sopa) (75 ml) de azeite de oliva
1 fatia de pão (25 g) tipo italiano
1/4 de xícara (30 g) de avelã crua, sem casca
2 colheres (sopa) (20 g) de amêndoa crua, sem casca
90 g de tomate pelado
1 colher (chá) (5 ml) de vinagre de cereja
1 colher (chá) (1 g) de páprica picante
1/2 colher (chá) (1 g) de páprica doce
2 dentes de alho (10 g), amassados
1 colher (chá) (5 ml) de vinho do Porto tinto
sal a gosto
ABÓBORA ASSADA
1 abóbora japonesa (1,8 kg), sem casca, em fatias finas
4 colheres (sopa) (60 ml) de azeite de oliva
1 colher (chá) (1 g) de hortelã picada
1 colher (chá) (3 g) de alecrim fresco picado
1 colher (chá) (4 g) de tomilho fresco picado
2 colheres (sopa) (18 g) de açúcar mascavo escuro
sal a gosto
FINALIZAÇÃO
1,2 kg de filé de mahi-mahi, em 6 porções
12 camarões grandes (1,2 Kg), limpos, com a calda
sal a gosto
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Passo a Passo
MOLHO1) Coloque a pimenta de molho na água quente por 30 minutos. Escorra, pique bem e reserve.
2) Espalhe 1 colher (sopa) de azeite na fatia de pão, frite até dourar e reserve.
3) Torre a avelã em forno preaquecido a 180°C durante 7 minutos e reserve.
4) Processe a pimenta, o pão frito, a amêndoa e avelã.
5) Transfira para uma tigela e mistue o tomate, o vinagre, as pápricas, o alho, o vinho, o azeite restante e sal.
6) Espalhe numa assadeira, formando uma camada grossa e asse em forno preaquecido a 180°C por uns 8 minutos, até atingir uma cor laranja-escuro com uns pontos marrons. Reserve.
ABÓBORA
7) Tempere as fatias de abóbora com o azeite, as ervas, o açúcar e sal.
8) Distribui as fatias numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 130°C por 11 minutos.
9) Retire do forno, vire as fatias e retorne ao forno por mais 11 minutos. Reserve.
FINALIZAÇÃO
10) Tempere o peixe e os camarões com sal e leve-os para grelhar.
11) Coloque 2 camarões em cada espetinho.
12) Coloque os filés de peixe numa assadeira, espalhe 1 a 2 colheres (sopa) do molho sobre eles e leve-os para gratinar no forno preaquecido a 220°C.
13) Sirva o peixe sobre as fatias de abóbora e espete o espetinho de camarões no peixe.
Galeria
