Filé de Linguado em Papillote com Alho-Poró e Tomatinhos

Difícil

45 minuto(s)

4 porções

Filé de Linguado em Papillote com Alho-Poró e Tomatinhos

Ingredientes

4 filés de linguado de 150 g cada um (600 g)
1 2/3 colher (sopa) (25 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (sopa) (2 g) de raspas da casca de limão Taiti
4 talos de alho-poró (2,135 kg), somente a parte branca, em rodelas finas
12 tomates-cereja (115 g), cortados ao meio
1 colheres (sopa) (3 g) de cebolinha-francesa picada
1 colher (sopa) (4 g) de manjericão picado
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

1) Apare os filés, tempere com o suco e as raspas de limão, sal e pimenta.
2) Corte 4 retângulos de papel-alumínio.
3) Distribua os filés de linguado, as rodelas de alho-porró, os tomatinhos e as ervas entre os retângulos de papel-alumínio, regue com o vinho e feche, formando pacotinhos.
4) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos, ou até os pacotinhos estufarem.
5) Sirva imediatamente, apenas transferindo os pacotinhos fechados para os pratos de serviço e deixando que cada convidado abra o seu, liberando assim os aromas.
6) Finalize regando com um fio de azeite.