Filé de Frango ao Pesto
45 minuto(s)
4 porções
Filé de Frango ao Pesto
45 minuto(s)
4 porções
Ingredientes
MOLHO PESTO3/4 de xícara (80 ml) de azeite de oliva extravirgem folhas de 1 maço de manjericão (36 g)
1 colher (sopa) (18 g) de castanha-do-pará
1/2 de xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
1 1/2 colher (sopa) (9 g) de pecorino ralado
2 dentes de alho (10 g)
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
ARROZ
1 1/2 xícara (270 g) de arroz branco
5 colheres (sopa) (75 ml) de óleo de girassol
1/2 cebola pequena (50 g), picada
1 dente de alho picado (5 g)
500 ml de água fria
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FILÉ DE FRANGO
4 filés de frango (600 g)
4 colheres (sopa) (60 ml) de óleo de girassol
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
MOLHO PESTO1) Bata todos os ingredientes no processador e reserve.
ARROZ
2) Lave o arroz em água corrente até que a água saia transparente e deixe escorrer.
3) Numa panela, aqueça o óleo, junte a cebola e, depois de 2 minutos, acrescente o alho.
4) Quando começar a dourar, adicione o arroz e mexa por 3 a 4 minutos. Reduza o fogo e junte água apenas suficiente para cobrir o arroz. Tempere com sal, tampe a panela e deixe cozinhar até a água começar a secar.
5) Se o grão ainda estiver duro, junte um pouco mais de água sem desmanchar os furinhos.
6) Quando o arroz estiver macio, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
7) Com um garfo (nunca uma colher) afofe o arroz e transfira-o para uma frigideira.
8) Adicione a manteiga, o queijo ralado e 1 colher (sopa) do pesto, misture e leve ao fogo baixo, mexendo por 2 minutos.
FILÉ DE FRANGO
9) Tempere os filés com sal e pimenta.
10) Numa frigideira, frite os filés no óleo de ambos os lados até ficarem dourados.
11) Transfira o frango para o prato, coloque um pouco de molho pesto frio por cima de cada filé e sirva com o arroz.
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