Filé au Boursin
Filé au Boursin
Ingredientes
500 g de batata Asterix, sem casca, em rodelas grossas
1,5 litro de água
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
1 peça de filé-mignon (1,2 kg)
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva extravirgem
400 g de queijo boursin (cabra)
2 berinjelas (500 g), com a casca, em cubos
1 1/3 xícara (200 g) de uva-passa escura
4 1/2 colheres (sopa) (50 g) de açúcar
200 ml de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a batata na água com a manteiga e sal até ficar macia, escorra e reserve.
2) Tempere os filés com sal e pimenta.
3) Em outra panela, aqueça um pouco de azeite, doure o filé de todos os lados e reserve.
4) Numa tigela, tempere o queijo com sal e pimenta-do-reino e reserve.
5) Em outra panela, refogue a berinjela e as passas no azeite restante, acrescente sal, o açúcar e o vinagre balsâmico e deixe terminar a cocção.
6) Abra o filé numa manta, espalhe o queijo no lado interno, enrole e embrulhe com filme plástico.
7) Corte o filé em medalhões e sirva acompanhado das rodelas de batata e da ratatouille de berinjela.
Utensílios
Filme plástico
Galeria
