Filé à Moda da Dadá
1 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Filé à Moda da Dadá
1 hora(s) 30 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
4 dentes de alho (12 g), picados1 colher (chá) (2 g) de cominho
2 colheres (sopa) (6 g) de folhas hortelã picadas
2 colheres (sopa) (30 g) de molho de tomate fresco
2 xícaras (480 ml) de vinho tinto seco
1 peça de filé-mignon (1 kg)
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
3 cebolas ( 475 g), picadas
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
100 g de folhas de espinafre
2 colheres (30 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (14 g) de amido de milho
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
100 g de queijo Gorgonzola
100 g de queijo Roquefort
100 g de queijo parmesão
100 g de queijo Catupiry
500 ml de creme de leite fresco
1/2 xícara (120 ml) de vinho do Porto
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
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Passo a Passo
1) Numa tigelinha, misture o alho, o cominho, a hortelã, o molho de tomate, o vinho tinto, sal e pimenta.2) Faça vários furos na carne, esfregue a mistura de temperos por todos os lados da peça e deixe descansar por 1 hora.
3) Leve ao fogo uma frigideira com o óleo, metade da cebola e o açúcar, deixe esquentar bem e doure o filé de todos os lados.
4) Retire do fogo, fatie o filé e reserve.
5) Coloque água numa panela e afervente as folhas de espinafre, depois escorra e pique.
6) Em outra panela, coloque a manteiga e o restante da cebola e refogue durante 3 minutos.
7) Dissolva o amido de milho no leite, despeje na panela e mexa até formar um mingau grosso.
8) Adicione os queijos, o creme de leite, o espinafre e o vinho do Porto e misture.
9) Espere ferver, acerte o sal e a pimenta e retire do fogo.
10) Coloque as fatias de filé numa travessa de servir e cubra com o molho.
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