Filé à Milanesa com Tomate Cru e Rúcula
Filé à Milanesa com Tomate Cru e Rúcula
Ingredientes
MOLHO
6 tomates Débora maduros (1 kg), sem sementes, em cubos
1 cebola média (150 g), bem picada
1 dente de alho (5 g), picado
1/3 de xícara (12 g) de folhas de manjericão picado grosseiramente
1 colher (sopa) (15 ml) de vinagre balsâmico
1/2 xícara (70 g) de tomate seco picado
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de xícara (40 g) de alcaparra
1/2 talo de salsão (15 g), em cubos
1 1/3 colher (sopa) (20 ml) de suco de limão Taiti
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FILÉ À MILANESA
4 filés de miolo de alcatra (400 g)
4 ovos grandes (280 g)
2 colheres (sopa) (6 g) de queijo parmesão ralado
1 xícara (135 g) de farinha de trigo
2 xícaras (260 g) de farinha de rosca caseira
4 colheres (sopa) (60 g) de manteiga sem sal
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
1 maço de rúcula (150 g), em juliana
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MOLHO
1) Numa tigela, misture todos os ingredientes do molho e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
FILÉ À MILANESA
2) Tempere os filés com sal e pimenta.
3) Num prato fundo, bata os ovos com o queijo ralado.
4) Passe os filés pela farinha de trigo de ambos os lados, depois passe no ovo batido e em seguida na farinha de rosca.
5) Repita a operação dos ovos e da farinha de rosca mais 3 vezes.
6) Numa frigideira, aqueça a manteiga e o óleo de milho e frite os filés em fogo baixo.
7) Disponha os filés no prato de servir com a rúcula e cubra com o molho de tomate cru.
Galeria
