Passo a Passo

1) Numa panela, coloque o creme de leite, o mascarpone e o parmesão e leve ao fogo baixo até o mascarpone dissolver, mas não deixe ferver. Reserve.
2) Num caldeirão, coloque a água para cozinhar a massa, junte sal e um fio de óleo e, quando estiver fervendo, acrescente a massa.
3) Retire 1 xícara da água do cozimento da massa, despeje no molho e mexa em fogo baixo.
4) Retire a massa do fogo quando estiver al dente e escorra a água.
5) Despeje o molho sobre a massa, mexa e sirva imediatamente.
6) Esse molho endurece rapidamente. Por vezes, é necessário mais de 1 xícara do caldo do cozimento para dar o ponto certo, principalmente se estiver trabalhando com massa fresca.