Feijão-Tropeiro
2 hora(s)
4 porções
Feijão-Tropeiro
2 hora(s)
4 porções
Ingredientes
500 g de feijão-vermelho1/2 xícara (50 g) de farinha de milho
1/3 de xícara (50 g) de farinha de mandioca crua
150 g de bacon bem picado
100 g de torresmo
5 ovos grandes (350 g)
3 1/3 colheres (sopa) (50 ml) de óleo de soja
6 dentes de alho (18 g), picados
1 cebola pequena (100 g), em cubos
2 2/3 colheres (sopa) (8 g) de salsinha bem picada
1 colher (copa) (4 g) de cebolinha bem picada
800 g de lombo de porco, em 8 bifes de 100 g
200 g de linguiça de porco
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
3 folhas de couve-manteiga (105 g), cortadas finamente
1 colher (sopa) (15 g) de manteiga sem sal ou azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Cozinhe antecipadamente o feijão-vermelho em água por 20 minutos, sem deixar que se desmanche. Depois de cozido, lave, escorra e reserve.2) Numa tigela, misture as farinhas de milho e de mandioca e reserve.
3) Numa panela, frite o bacon e reserve.
4) Na mesma panela, frite o torresmo e reserve.
5) Misture bem os ovos, frite-os na mesma panela e reserve.
6) Numa frigideira, aqueça o óleo e doure o alho.
7) Junte a cebola e depois misture rapidamente a salsinha, cebolinha, sem deixar fritar, e, por último, o feijão-vermelho, mexendo sempre.
8) Adicione o bacon, o torresmo, os ovos mexidos, a mistura de farinhas e tempere com sal e a pimenta-do-reino.
9) Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino e frite com a linguiça num pouco de azeite até ficarem dourados.
10) Em outra panela, refogue a couve no azeite de oliva restante.
11) Sirva cada item numa travessa separada, ou monte pratos individuais com 1 bife de lombo, um pouco de feijão-vermelho, linguiça, torresmo e couve.
Galeria
