Feijão-Tropeiro
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 porções
Feijão-Tropeiro
1 hora(s) 20 minuto(s)
10 porções
Ingredientes
1 kg de feijão-roxinho1,5 litro de água
700 g de toucinho (barriga suína), em cubos
500 g de linguiça calabresa
300 g de bacon, em cubinhos
1 cebola-roxa média (170 g), bem picada
5 ovos grandes (350 g)
170 g de couve-manteiga, em tirinhas bem finas
5 xícaras de farinha de milho amarela flocada, aproximadamente.
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
1 colher (sopa) (3 g) de cebolinha picada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Coloque o feijão e a água na panela de pressão e cozinhe por 20 minutos, ou até que esteja macio mas com os grãos ainda inteiros. Escorra e reserve.2) Numa panela média, frite o toucinho até liberar a gordura. Depois, retire os torresmos com uma escumadeira e polvilhe-os com sal. Reserve os torresmos e a banha separadamente.
3) Numa panela grande, coloque um pouco da banha do toucinho e frite o bacon, a linguiça e a cebola. Retire do fogo e reserve.
4) Numa tigela, bata ligeiramente os ovos, despeje-os numa frigideira com um pouquinho da banha e deixe fritar à maneira de ovos mexidos.
5) Despeje o feijão na panela do bacon e misture.
6) Adicione os ovos mexidos e a couve fatiada e misture novamente.
7) Acrescente a farinha aos poucos e vá misturando para incorporar bem. Deve ficar com um aspecto de farofa úmida, por isso a farinha deve ser acrescentada aos poucos.
8) Por último, misture o torresmo, acerte o sal e a pimenta e polvilhe a salsinha e a cebolinha.
9) Sirva em seguida.
