Feijão-Azuqui com Abóbora, Cebolinha e Gengibre
1 hora(s)
8 porções
Feijão-Azuqui com Abóbora, Cebolinha e Gengibre
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
1 1/3 xícara (260 g) de feijão-azuqui1,68 litro de caldo de legumes
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 colher (sopa) (6 g) de alho picado
2 colheres (sopa) (8 g) de cebolinha picada finamente
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
2 xícaras (330 g) de abóbora japonesa sem casca, em cubos de 3 cm
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (sopa) (15 ml) de shoyu
1 colher (sopa) (10 g) de gengibre picado
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Passo a Passo
1) Lave o feijão-azuqui em água corrente e escorra.2) Na panela de pressão, coloque o feijão e 3 xícaras do caldo de legumes, tampe a panela e leve ao fogo. Quando começar a apitar, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. Retire a pressão, destampe a panela e reserve.
3) Numa panela, coloque metade do azeite, o alho, metade da cebolinha e a salsinha e salteie por 1 minuto em fogo baixo.
4) Junte a abóbora e salteie por mais 1 minuto.
5) Adicione 2 xícaras do caldo de legumes e o sal e cozinhe em fogo médio com a panela tampada por 10 minutos.
6) Acrescente o feijão, o caldo de legumes restante, o shoyu e o gengibre e cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos.
7) Quando estiver pronto, junte a cebolinha e o azeite restantes e sirva.
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