Farfalle de Ervas e Alho com Almôndegas de Frango
1 hora(s)
8 porções
Farfalle de Ervas e Alho com Almôndegas de Frango
1 hora(s)
8 porções
Ingredientes
ALMÔNDEGAS1 kg de peito de frango, moÍdo
1 ovo grande (70 g)
1 xícara (60 g) de farinha panko
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
1 dente de alho (5 g), picado
1 cebola pequena (105 g), picada
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2 colheres (sopa) (6 g) de salsinha picada
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva, para untar
pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
FARFALLE
400 g de farfalle cozido al dente
4 litros de água
sal a gosto
MOLHO E FINALIZAÇÃO
1/2 xícara (120 ml) de azeite de oliva
3 dentes de alho (15 g), picados
1 colher (chá) (2 g) de raspa de casca de limão-siciliano
90 g de folhas de rúcula
2 colheres (sopa) (6 g) de tomilho
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco seco
1 xícara (68 g) de salsinha picada
1/2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão-siciliano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
ALMÔNDEGAS1) Numa tigela, misture bem todos os ingredientes.
2) Unte as mãos com azeite, forme bolinhas com a massa e coloque-as numa assadeira também untada com azeite.
3) Leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, ou até dourar.
FARFALLE
4) Numa panela, cozinhe o macarrão na água fervente com sal até ficar al dente e escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
MOLHO E FINALIZAÇÃO
5) Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, junte o alho e as raspas de limão e refogue por alguns minutos.
6) Adicione a rúcula, o tomilho, o vinho e salsinha, tempere com sal e pimenta e cozinhe até murchar.
7) Junte o macarrão e um pouco da água do cozimento reservada e misture bem. Se achar que o macarrão ficou seco, junte mais um pouco da água e vá acertando o ponto.
8) Distribua o macarrão e as almôndegas nos pratos de servir, polvilhe o parmesão ralado e regue com o suco de limão.
9) Sirva em seguida.
