Famoso e Queridinho Quiche Lorraine

Name: Famoso e Queridinho Quiche Lorraine
Prep time: P0D2H45M
Cook time: P0D2H45M
Total time: P0D2H45M
Yield: 8 porções
Ingredients: MASSA; 2 xícaras (270 g) de farinha de trigo; 135 g de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos; 3 colheres (sopa) (45 ml) de água; 1/3 de colher (chá) (2 g) de sal; 1 ovo grande (70 g); RECHEIO E FINALIZAÇÃO; 200 g de bacon, em tirinhas; 2 cebolas médias (300 g), em cubinhos; 3 ovos grandes (210 g); 1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado; 250 ml de creme de leite fresco; 1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada; 1 1/3 xícara (150 g) de queijo Gruyère ralado; sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

Difícil

2 hora(s) 45 minuto(s)

8 porções

Ela Chris Fischman

Famoso e Queridinho Quiche Lorraine

Ela Chris Fischman

Difícil

2 hora(s) 45 minuto(s)

8 porções

Ingredientes

MASSA
2 xícaras (270 g) de farinha de trigo
135 g de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos
3 colheres (sopa) (45 ml) de água
1/3 de colher (chá) (2 g) de sal
1 ovo grande (70 g)

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
200 g de bacon, em tirinhas
2 cebolas médias (300 g), em cubinhos
3 ovos grandes (210 g)
1 xícara (240 ml) de leite semidesnatado
250 ml de creme de leite fresco
1/8 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
1 1/3 xícara (150 g) de queijo Gruyère ralado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto

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Passo a Passo

MASSA
1) Numa bancada, coloque a farinha, junte a manteiga e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Manuseie minimamente a massa para que a manteiga não derreta com o calor das mãos. Se preferir, você pode fazer isso usando o modo pulsar do processador de alimentos.
2) Numa tigelinha, junte a água, o sal e o ovo e bata bem.
3) Faça uma cova no centro da farofa, despeje ali o conteúdo da tigela e trabalhe a massa apenas até incorporar tudo.
4) Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora.

RECHEIO E FINALIZAÇÃO
5) Aqueça uma frigideira e doure o bacon.
6) Descarte o excesso de gordura da frigideira, junte a cebola e refogue rapidamente. Retire do fogo e reserve.
7) Numa tigela, junte os ovos, o leite e o creme de leite, misture com um fouet e tempere com a noz-moscada, sal e pimenta a gosto.
8) Abra a massa com um rolo, forre com ela o fundo e as laterais da fôrma, faça furos no fundo com um garfo, cubra com papel-alumínio, despeje grãos de feijão cru por cima (ou use pesos cerâmicos próprios para isso) e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
9) Retire a massa do forno e descarte o feijão e a papel-alumínio.
10) Espalhe o bacon com a cebola no fundo da massa, distribua o Gruyère por cima, cubra tudo com a mistura de ovos e leve ao forno novamente para assar por mais 40 minutos.

Utensílios

Fôrma de fundo removível de 24 cm de diâmetro
Filme plástico
Papel-alumínio

Galeria