Falafel

Name: Falafel
Prep time: P0D13H
Cook time: P0D13H
Total time: P0D13H
Yield: 8 porções
Cuisine: Funcional, Gluten Free, Lactose Free, Light, Vegan, Vegetaria
Ingredients: BOLINHO; 500 g de grão-de-bico cru; 50 g de coentro fresco picado; 20 g de salsinha picada; 2 colheres (sopa) (12 g) de cominho em pó; 1 1/2 colher (sopa) (10 g) de pimenta síria; 1 cebola média, (150 g), em cubinhos; 20 g de fermento em pó químico; 900 ml de óleo de girassol; sal a gosto; MOLHO TAHINE; 1 colher (chá) (7 g) de pasta de alho; 1/4 de xícara (28 g) de tahine; 1/4 de xícara (60 ml) de água gelada; 1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão Taiti; sal a gosto

Amin Badawi

Fácil

13 hora(s)

8 porções

Ingredientes

BOLINHO
500 g de grão-de-bico cru
50 g de coentro fresco picado
20 g de salsinha picada
2 colheres (sopa) (12 g) de cominho em pó
1 1/2 colher (sopa) (10 g) de pimenta síria
1 cebola média, (150 g), em cubinhos
20 g de fermento em pó químico
900 ml de óleo de girassol
sal a gosto

MOLHO TAHINE
1 colher (chá) (7 g) de pasta de alho
1/4 de xícara (28 g) de tahine
1/4 de xícara (60 ml) de água gelada
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão Taiti
sal a gosto

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Passo a Passo

BOLINHO
1) Lave o grão-de-bico, coloque numa tigela, cubra com água, deixe de molho até o dia seguinte e escorra.
2) Coloque o grão-de-bico no processador de alimentos, junte o coentro, a salsinha, o cominho, a pimenta síria, a cebola e sal a gosto e bata até formar uma pasta.
3) Adicione o fermento e misture.
4) Pegue porções de massa com as mãos e forme bolinhos ligeiramente achatados.
5) Numa panela, aqueça o óleo a 190°C, frite os bolinhos até estarem dourados, retire com uma escumadeira e deixe secar sobre papel absorvente.
6) Sirva os bolinhos com o molho de tahine.

MOLHO TAHINE
7) Numa tigela pequena, misture a pasta de alho, o tahine e sal a gosto.
8) Vá adicionando a água e o suco de limão alternadamente e batendo sem parar com um batedor de arame ou um garfo até obter um molho claro denso e homogêneo.