Faisão ao Molho do Porto
Faisão ao Molho do Porto
Ingredientes
1 kg de peito de faisão
150 g de cebola picada
2 colheres (chá) (6 g) de alho picado
1 talo (40 g) salsão picado
1 folha de louro (1 g)
1 1/2 xícara (360 ml) de vinho do Porto
150 g de bacon picado
1/2 xícara (100 g) de manteiga sem sal
1/2 xícara (120 ml) de shoyu
1 litro de água
2 colheres (sopa) (18 g) de farinha de trigo
1 colher (sopa) (4 g) de alecrim fresco picado
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Tempere a faisão com a cebola, o alho, o salsão, o louro, metade do vinho, sal e pimenta e deixe marinar por 5 horas.
2) Numa panela, frite o bacon, depois junte a manteiga e doure o faisão.
3) Adicone o restante do vinho e o shoyu, cubra com água e deixe cozinhar por 2 horas.
4) Retire o faisão, deixe esfriar, desosse e reserve a carne.
5) Dissolva a farinha num pouco de água e coe.
6) Misture a farinha diluída ao molho, retifique o tempero, junte o alecrim e deixe ferver até engrossar.
7) Coloque a carne numa panela, regue com metade do molho e leve ao fogo para aquecer.
8) Na hora de servir, coloque numa travessa e despeje por cima o restante do molho fervente.
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