Estrogonofe de Berinjela
50 minuto(s)
8 porções
Estrogonofe de Berinjela
50 minuto(s)
8 porções
Ingredientes
2 berinjelas médias (700 g), com casca, em cubos de 2,5 cm1,12 litro de água
5 colheres (sopa) (75 ml) de vinagre de vinho branco
3 dentes de alho (15 g), picados
1 cebola média (200 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
2 xícaras (480 ml) de molho de tomate
2 colheres (sopa) (32 g) de mostarda
2/3 de xícara (100 g) de milho verde
1 1/2 xícara (360 ml) de leite de aveia
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
1/2 xícara (30 g) de cebolinha picada
1 colher (sopa) (2 g) de orégano seco
sal a gosto
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Passo a Passo
1) Numa tigela, junte a berinjela, 1 litro de água e 2 colheres (sopa) de vinagre, deixe de molho por 10 minutos, para eliminar o amargor e, então, escorra.2) Numa panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourar.
3) Acrescente a berinjela escorrida, tempere com sal a gosto e refogue por uns 5 minutos, até ficar macia.
4) Adicione o molho de tomate, a água restante e a mostarda, misture e deixe ferver.
5) Acerte o sal, junte o milho e o leite de aveia, misture e deixe cozinhar por mais 10 minutos, até engrossar.
6) Retire do fogo, acrescente a salsinha, a cebolinha e o orégano e misture.
7) Sirva com arroz branco e a batata chip.
