Passo a Passo

1) Para a maionese, coloque a gema, a mostarda, o alho, o vinagre e a pasta de tamarindo no processador e misture.
2) Com o processador ligado, vá adicionando lentamente o óleo de girassol, num fio contínuo, até que a metade do óleo tenha sido incorporada.
3) Ainda com o processador funcionando, adicione o missô, depois despeje lentamente o restante do óleo e continue batendo  que a maionese tenha engrossado. Reserve.
4) Ferva a água numa panela grande, junte o milho e cozinhe por 50 minutos, ou até ficar macio.
5) Escorra, seque e misture com o azeite e sal a gosto.
6) Leve uma frigideira grande ao fogo alto. Quando começar a esfumaçar, coloque o milho e grelhe por cerca de 8 minutos, virando constantemente para que doure de todos os lados.
7) Assim que tirar o milho da frigideira, pincele maionese sobre as espigas até formar uma camada brilhante.
8) Polvilhe com salsinha e sirva imediatamente, com o restante da maionese ao lado, para que se possa colocar mais maionese sobre o milho à medida que for comendo e espalhar com uma faca.