Espaguete Integral com Sardinha e Farofinha Crocante de Limão
40 minuto(s)
2 porções
Espaguete Integral com Sardinha e Farofinha Crocante de Limão
40 minuto(s)
2 porções
Ingredientes
FAROFINHA1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
1⁄4 de xícara (15 g) de farinha panko ou farinha de mandioca flocada
2 dentes de alho (10 g), ralados
2/3 de colher (sopa) (4 g) de raspas de casca de limão-siciliano
1/3 de xícara (13 g) de salsinha picada
ESPAGUETE
4 dentes de alho (20 g), em fatias finas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
120 g de sardinha em conserva de óleo
200 g de espaguete integral
2 litros de água
50 ml de suco de limão-siciliano
1⁄2 xícara (18 g) de queijo parmesão ralado
sal a gosto
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Passo a Passo
FAROFINHA1) Numa frigideira antiaderente grande, coloque o azeite e doure a farinha panko com o alho por cerca de 3 minutos, mexendo o tempo todo. A farinha deve ficar douradinha, mas sem queimar.
2) Junte as raspas de limão e a salsinha, misture, transfira outro recipiente e reserve.
ESPAGUETE
3) Na mesma frigideira da farofa, refogue o alho no azeite até perfumar e começar a dourar.
4) Adicione a sardinha, refogue por 2 minutos e retire do fogo.
5) Numa panela, cozinhe o macarrão na água fervente com sal até que esteja al dente, escorra e reserve 1/2 xícara da água do cozimento.
6) Despeje o macarrão na frigideira do molho, acrescente o suco de limão, metade da água reservada e o parmesão e leve ao fogo médio, mexendo delicadamente, até o queijo derreter. Se a massa ainda estiver seca, vá juntando aos poucos a água restante.
7) Sirva com a farofinha por cima.
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