Espaguete de Pupunha com Peixe
50 minuto(s)
2 porções
Espaguete de Pupunha com Peixe
50 minuto(s)
2 porções
Ingredientes
PESTO1 xícara (16 g) de folhas de manjericão
1 xícara (50 g) de folhas de espinafre
1 dente de alho (5 g)
50 g de castanha de caju torrada, ou outra de sua preferência
1 xícara (240 ml) de azeite de oliva
sal a gosto
ESPAGUETE
400 g de palmito pupunha fresco
1 litro de água
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (3 g) de alecrim fresco
1 colher (sopa) (3 g) de tomilho fresco
1 colher (sopa) (3 g) de salsinha picada
sal a gosto
PEIXE
200 g de atum ou salmão fresco, em postas
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
PESTO1) No liquidificador, coloque o manjericão, o espinafre, o alho, a castanha e uma pitada de sal e bata até homogeneizar.
2) Vá juntando o azeite aos poucos e batendo até atingir a consistência desejada. Se quiser um molho ainda mais fluido, junte mais azeite.
ESPAGUETE
3) Com uma faca afiada ou um cortador de legumes, corte o palmito em tirinhas. Você também pode comprar o espaguete de pupunha já pronto.
4) Numa panela, ferva a água com um pouco de sal, junte o espaguete, cozinhe por 2 minutos e escorra.
5) Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue as ervas e o espaguete.
PEIXE
6) Tempere o peixe com sal e pimenta a gosto.
7) Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe o peixe até o ponto desejado.
8) Disponha o espaguete e o peixe no prato de servir e finalize com o pesto.
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