Espaguete à Carbonara Especial

O macarrão à carbonara carrega tradição e fama. Como todo prato de origem antiga (os primeiros registros dele datam de mais de 100 anos), a receita foi ganhando variações e medidas diversas enquanto se espalhava pelos quatro cantos do mundo.

Apesar de a versão tradicional levar apenas quatro ingredientes e ser prática e rápida de fazer, ela exige alguns cuidados durante o preparo. Esses detalhes, somados à proporção certa de massa, gema e pancetta (ou guanciale), é que fazem toda
a diferença e que distinguem um carbonara regular de outro espetacular. Este aqui se encaixa na segunda categoria, e eu vou dar todas as dicas para você prepará-lo aí na sua casa e surpreender os seus queridos. Bora para a cozinha?!