Esfiha Fechada de Carne
2 hora(s) 10 minuto(s)
12 unidades
Esfiha Fechada de Carne
2 hora(s) 10 minuto(s)
12 unidades
Ingredientes
MASSA500 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) (22 g) de açúcar
10 g de sal
1 tablete (15 g) de fermento biológico fresco
1 1/4 xícara (300 ml) de água morna
2 2/3 colheres (sopa) (40 ml) de óleo de girassol
1/4 de xícara (34 g) de farinha de trigo, para polvilhar
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
500 g de patinho moído
1 tomate italiano grande (200 g), sem sementes, picado
1 cebola média (140 g), picada
3 colheres (sopa) (45 ml) de suco de limão Taiti
1 colher (chá) (3 g) de pimenta síria
1 colher (sopa) (15 ml) de óleo de girassol, para untar
1 gema (17 g), para pincelar
1 colher (sopa) (15 ml) de água, para pincelar
sal a gosto
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Passo a Passo
MASSA1) Na tigela da batedeira, misture a farinha, o açúcar e o sal.
2) Em outra tigela, dissolva o fermento na água e depois junte o óleo.
3) Aos poucos, vá despejando a mistura líquida na tigela da batedeira e bata por uns 20 minutos, ou até formar uma massa homogênea.
4) Transfira a massa para a bancada ligeiramente polvilhada com farinha, cubra e deixe descansar por 20 minutos.
5) Divida a massa em porções de mais ou menos 80 g, boleie cada uma, cubra e deixe descansar por mais 20 minutos.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
6) Coloque todos os ingredientes numa tigela, misture bem e acerte o tempero.
7) Abra cada porção de massa com as mãos formando um disco, coloque uma porção de recheio no centro, feche formando um triângulo e apertando bem as bordas, para selar e não deixar vazar enquanto assa, e coloque as esfihas com as emendas voltadas para baixo numa assadeira untada com óleo.
8) Cubra e deixe descansar por mais 15 a 20 minutos enquanto o forno aquece a 180°C.
9) Numa tigelinha, misture a gema e a água batendo ligeiramente com um garfo e pincele delicadamente as esfihas.
10) Leve-as para assar até que estejam douradas e sirva quente.
