Esfiha de Carne
1 hora(s) 30 minuto(s)
20 esfihas
Esfiha de Carne
1 hora(s) 30 minuto(s)
20 esfihas
Ingredientes
MASSA300 ml de água morna
1 tablete (10 g) de fermento biológico fresco
1/2 xícara (120 ml) de óleo de girassol
1 colher (sopa) (11 g) de açúcar
500 g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
500 g de patinho moído
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão Taiti
2 cebolas médias (300 g), em cubinhos
2 tomates Débora (300 g), sem pele e sem sementes, em cubinhos
1 colher (sopa) (3 g) de folhas de hortelã picadas
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
3 colheres (sopa) (45 g) de tahine
2 colheres (chá) (10 g) de sal
1/2 colher (chá) (1 g) de canela em pó
1/2 colher (chá) (1 g) de pimenta-da-jamaica moída
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-de-caiena em pó
2 colheres (sopa) (18 g) de pinoli (opcional)
1 colher (chá) (2 g) de sumagre (opcional)
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva, para pincelar e untar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
MASSA1) Numa tigela, misture a água, o fermento, o óleo e o açúcar e deixe descansar por 10 minutos.
2) Em outra tigela, misture a farinha e o sal, faça um buraco no centro, despeje ali a mistura líquida e comece a misturar com um garfo, puxando aos poucos a farinha das bordas para o centro.
3) Sove a massa com as mãos até que esteja lisa e homogênea, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por 30 minutos.
RECHEIO E FINALIZAÇÃO
4) Coloque a carne moída, o suco de limão e o sal numa tigela, misture bem e deixe descansar por 5 minutos.
5) Depois transfira a carne para um escorredor e deixe drenar o líquido enquanto prepara os demais ingredientes.
6) Em outra tigela, misture todos os demais ingredientes e reserve.
7) Aperte a carne moída com as mãos para retirar o excesso de líquido, junte-a aos demais ingredientes e misture bem.
8) Divida a massa em bolinhas de 25 g e aperte-as entre as palmas das mãos para formar discos.
9) Coloque 1 porção do recheio sobre cada disco de massa e feche-o formando um triângulo. Aperte bem as bordas para que a massa não se abra com o vapor do recheio.
10) Coloque as esfihas numa assadeira untada com azeite, deixando a emenda para baixo, e pincele-as também com azeite.
11) Asse em forno preaquecido a 180°C por uns 25 minutos ou até que estejam levemente douradas.
12) Sirva com gomos de limão.
13) Dica: se, ao final do cozimento, achar que não estão douradas o suficiente, pincele-as com um pouco de mel dissolvido em água.
Galeria
