Esfiha Aberta de Carne
1 hora(s) 30 minuto(s)
40 unidades
Esfiha Aberta de Carne
1 hora(s) 30 minuto(s)
40 unidades
Ingredientes
RECHEIO500 g de capa de filé moída
2 tomates Débora (245 g), sem sementes, picados
1/2 cebola grande (90 g), picada
1/2 xícara (34 g) de salsinha picada
1/2 xícara (58 g) de tahine
1 colher (chá) (3 g) de pimenta síria
1/8 de colher (chá) (1 g) de pimenta-do-reino branca moída na hora
1/4 de xícara (60 ml) de suco de limão Taiti
1/2 xícara (70 g) de pinoli torrados
sal a gosto
MASSA
2 tabletes (30 g) de fermento biológico fresco
500 ml de água
1/2 colher (sopa) (6 g) de sal
3 colheres (sopa) (33 g) de açúcar
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de milho
1 kg de farinha de trigo
1 xícara (140 g) de fubá, para polvilhar
2 colheres (sopa) (30 ml) de óleo de soja, para untar
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Passo a Passo
RECHEIO1) Misture muito bem todos os ingredientes num recipiente e reserve.
MASSA
2) Numa tigela, dissolva o fermento na água, acrescente o sal, o açúcar e o óleo de milho e misture.
3) Vá juntando a farinha aos poucos enquanto mistura continuamente com as mãos, batendo a massa vigorosamente até ficar homogênea.
4) Cubra com um pano de prato umedecido e deixe descansar por 5 minutos.
5) Amasse novamente, forme bolinhas do tamanho de uma noz, passe-as uma a uma no fubá, cubra mais uma vez com um pano de prato umedecido, para que a massa não se resseque, e deixe descansar por 10 minutos.
6) Numa assadeira untada com óleo, disponha as bolas de massa, deixando um bom espaço entre elas, abra uma a uma com a ponta dos dedos, formando discos com as bordas mais grossas que o centro.
7) Coloque 2 colheres (sopa) do recheio no centro de cada esfiha, abra mais a massa, espalhe o recheio com os dedos, deixando aparecer somente a borda da massa, e deixe descansar por mais 20 minutos.
8) Leve ao forno preaquecido 300°C por aproximadamente 8 minutos ou até corar.
9) Retire do forno e sirva quente.
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