Escondidinho de Frango com Couve-Flor

Name: Escondidinho de Frango com Couve-Flor
Prep time: P0D1H
Cook time: P0D1H
Total time: P0D1H
Yield: 6 porções
Cuisine: Funcion
Ingredients: PURÊ; 1 couve-flor (600 g), em floretes; 1 xícara (240 ml) de leite de arroz; 1 colher (chá) (5 g) de sal; 1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem; 1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada; RECHEIO; 2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem; 1 cebola (95 g), picada; 2 dentes (10 g) de alho amassados; 300 g de peito de frango, em cubos pequenos; 1/2 xícara (55 g) de cenoura ralada grossa; 6 vagens holandesas (42 g), picadas; 1 colher (chá) (5 g) de sal; 1/2 xícara (120 ml) de leite de arroz; 1 colher (chá) (3 g) de amido de milho; 1 colher (sopa) (15 ml) de água; 1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar; 2 colheres (sopa) (16 g) de farinha de linhaça dourada, para polvilhar

Fácil

1 hora(s)

6 porções

Val Araújo

Escondidinho de Frango com Couve-Flor

Val Araújo

Fácil

1 hora(s)

6 porções

Ingredientes

PURÊ
1 couve-flor (600 g), em floretes
1 xícara (240 ml) de leite de arroz
1 colher (chá) (5 g) de sal
1 colher (sopa) (7 g) de amido de milho
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem
1/4 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada

RECHEIO
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
1 cebola (95 g), picada
2 dentes (10 g) de alho amassados
300 g de peito de frango, em cubos pequenos
1/2 xícara (55 g) de cenoura ralada grossa
6 vagens holandesas (42 g), picadas
1 colher (chá) (5 g) de sal
1/2 xícara (120 ml) de leite de arroz
1 colher (chá) (3 g) de amido de milho
1 colher (sopa) (15 ml) de água
1 colher (sopa) (15 ml) de azeite de oliva extravirgem, para untar
2 colheres (sopa) (16 g) de farinha de linhaça dourada, para polvilhar

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Passo a Passo

PURÊ
1) Numa panela, coloque a couve-flor, o leite de arroz e o sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a couve ficar macia e o leite quase secar. Então, retire do fogo e amasse com um garfo até obter um purê rústico.
2) Polvilhe o amido de milho sobre o purê e volte ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
3) Acrescente o azeite e a noz-moscada, misture delicadamente até ficar homogêneo e reserve.

RECHEIO
4) Numa panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho.
5) Junte o frango e refogue por 4 minutos, ou até dourar.
6) Acrescente a cenoura e a vagem e refogue por mais 2 minutos.
7) Tempere com o sal, adicione o leite de arroz, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos, ou até que o frango e a vagem estejam macios.
8) Dissolva o amido na água e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e reserve.
9) Preaqueça o forno 180°C.
10) Distribua uma porção de purê num refratário untado com azeite, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante do purê.
11) Polvilhe a farinha de linhaça e leve para assar por 30 minutos ou até estar bem quente.
12) Sirva em seguida.