Escalope de Filé ao Molho Fondue
Escalope de Filé ao Molho Fondue
Ingredientes
3/4 de xícara (100 g) de cebola picada finamente
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva
1 xícara (240 ml) de creme de leite fresco
1/4 de xícara (60 ml) de vinho branco
1 3/4 xícara (150 g) de queijo Emmental, ralado grosso
1 3/4 xícara (150 g) de queijo Gruyère, ralado grosso
8 bifes (650 g) de filé-mignon
1/5 de colher (chá) (1 g) de noz-moscada ralada
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, refogue rapidamente a cebola num fio de azeite, acrescente o creme de leite e o vinho e deixe reduzir em fogo baixo.
2) Junte os queijos e mexa até derreter.
3) Tempere a gosto e reserve.
4) Tempere os bifes com sal, pimenta e a noz-moscada.
5) Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe a carne até o ponto desejado.
6) Sirva os escalopes regados com o molho.
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