Escabeche de Salmão com Batatinhas Assadas no Sal Grosso
Escabeche de Salmão com Batatinhas Assadas no Sal Grosso
Ingredientes
500 g de batata bolinha
2,1 litros de água
350 g de sal grosso
1,3 kg de filé salmão fresco, limpo
4 colheres (chá) (16 g) de mostarda em grãos
2 xícaras (480 ml) de azeite de oliva extravirgem
2 cebolas pequenas (200 g), em fatias finas
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Passo a Passo
1) Numa panela, cozinhe a bata em 1,5 litro de água por 10 minutos, escorra e reserve.
2) Numa assadeira, espalhe uma camada fina de sal grosso, coloque o salmão por cima e cubra com mais sal grosso.
3) Tampe e leve à geladeira por umas 10 horas ou até o dia seguinte.
4) Retire o peixe do sal, lave, corte em fatias finas e arrume numa travessa, salpique com as sementes de mostarda e regue com o azeite.
5) Escalde a cebola na água restante fervente por alguns minutos, escorra e arrume na travessa com o salmão.
6) Disponha as batatinhas numa assadeira, polvilhe com o sal grosso restante e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.
7) Junte as batatas assadas ao salmão e sirva.
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