Passo a Passo

1) Numa tigela grande, coloque a farinha, o sal e a manteiga e
esfarele com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
2)  Junte o queijo e
trabalhe até formar uma massa macia, que descole das mãos (a massa fica mesmo
muito macia, mas, se ficar pegajosa demais, junte um pouquinho de farinha).
3) Envolva em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos
2 horas ou por até uns 2 dias.
4) Enquanto isso, coloque as salsichas numa panela média, cubra
com água, deixe ferver por 1 minuto, escorra e deixe esfriar.
5) Com um rolo, abra a massa numa superfície enfarinhada. Com
uma faca afiada, corte retângulos de 9 x 4 cm. Enrole cada salsicha num
pedaço de massa, mas deixe as pontinhas aparecendo, coloque numa assadeira
grande, pincele com a gema diluída na água e leve à geladeira por uns 15
minutos, enquanto o forno aquece a 180°C.
6) Asse os enroladinhos por uns 20 minutos, até que a massa
esteja bem dourada e crocante.
7) Retire do forno, aguarde 10 minutos e passe para o prato de
servir.
8) Se quiser, monte os enroladinhos na véspera, deixe na
geladeira e asse no dia da festa; ou congele, crus ou já assados, por até 1 mês
e aqueça no forno na hora de servir.