Éclairs

Médio

1 hora(s) 30 minuto(s)

60 unidades

Éclairs

Ingredientes

CRUMBLE
1/4 de xícara (50 g) de manteiga sem sal
1/3 de xícara (55 g) de açúcar mascavo claro
6 colheres (sopa) (54 g) de farinha de trigo

MASSA
3/4 de xícara (180 ml) de leite integral
1 colher (chá) (5 g) de açúcar
3 colheres (sopa) (45 g) de manteiga sem sal
1/2 colher (chá) (3 g) de sal
2/3 de xicara (85 g) de farinha de trigo
3 ovos grandes (210 g), ligeiramente batidos

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Passo a Passo

CRUMBLE
1) Coloque todos os ingredientes no mixer, misture até ficar homogêneo e reserve na geladeira.

MASSA
2) Numa panela, leve ao fogo o leite, açúcar, manteiga e sal e deixe ferver.
3) Retire do fogo e, mexendo sempre, misture bem a farinha peneirada.
4) Leve a panela de volta ao fogo até que a massa seque e desgrude do fundo.
5) Na batedeira equipada com a raquete, bata a massa em velocidade baixa por 2 a 4 minutos.
6) Então adicione os ovos um a um.
7) Coloque a massa no saco de confeitar e disponha porções de aproximadamente 3 cm de diâmetro por 2 cm de altura numa assadeira forrada com um tapete de silicone (ou numa assadeira levemente untada com manteiga).
8) Polvilhe uma fina camada do crumble sobre cada éclair e leve para assar em forno preaquecido a 170°C por uns 35 minutos, até que estejam dourados por fora e secos por dentro.
9) Retire do forno e deixe esfriar naturalmente em local ventilado.