Duplo Gratin de Milho
1 hora(s)
12 porções
Duplo Gratin de Milho
1 hora(s)
12 porções
Ingredientes
2 xícaras (480 ml) de leite semidesnatado2 xícaras (480 ml) de caldo de frango
3 colheres (sopa) (45 ml) de azeite de oliva
1 colher (sopa) (20 g) de mel
1 xícara (140 g) de fubá
1 1/4 xícara (200 g) de milho verde em conserva, escorrido
1 colher (sopa) (10 g) de chalota (échalote), picada, ou cebola
1 colher (sopa) (4 g) de tomilho fresco picado
1 colher (sopa) (13 g) de fermento em pó químico
1/2 colher (chá) (2 g) de sal
4 claras (144 g)
1 colher (sopa) (3 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) (5 ml) de óleo de girassol, para untar
2 colheres (sopa) (20 g) de farinha de rosca caseira, para polvilhar
Continua depois da publicidade...
Passo a Passo
1) Preaqueça o forno a 180°C.2) Unte um refratário com óleo e polvilhe com farinha de rosca.
3) Numa panela, em fogo médio, junte o leite, o caldo, o azeite e o mel e aqueça até surgirem pequenas bolhas. Antes que tenha levantado fervura, reduza a chama o máximo que puder.
4) Com a mão fechada, junte, numa chuva fina, o fubá ao líquido na panela, mexendo constantemente com um batedor de arame. Continue mexendo por uns 5 minutos, até a massa engrossar.
5) Desligue o fogo, junte o milho, a chalota, o tomilho, o fermento e o sal e mexa.
6) Na batedeira, bata as claras até o ponto de pico firme, tomando muito cuidado para não desidratá-las.
7) Aos poucos, vá incorporando delicadamente as claras ao creme, 1/3 de cada vez, mexendo após cada adição.
8) Transfira a massa para o refratário, polvilhe o parmesão por cima e leve para assar por 45 minutos.
9) Sirva quente.
Galeria
