Passo a Passo

CUCA
1) Na tigela da batedeira, coloque o ovo, o açúcar, o leite, a água, a nata, a banha e o sal e misture.
2) Com a batedeira ligada, vá juntando aos poucos o levain e a farinha e bata por 8 minutos. A consistência deve resultar mais firme que uma massa de bolo.
3) Divida a massa em 2 assadeiras untadas com óleo e forradas com papel-manteiga também untado, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
4) Quando a massa tiver dobrado de volume, espalhe por cima o doce de leite, ou outro doce que queira usar, e polvilhe a farofa, cobrindo bem toda a superfície.
5) Se a massa crescer além do esperado e chegar muito perto da borda da fôrma, coloque a fôrma dentro de uma assadeira rasa para não sujar o forno caso transborde.
6) Leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 45 a 50 minutos.
7) Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.

FAROFA
8) Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, a canela e 2/3 da manteiga e esfarele com a ponta dos dedos.
9) Vá juntando aos poucos a manteiga restante e misturando até obter uma farofa.
10) Transfira para um recipiente com tampa e mantenha na geladeira até o momento de usar.