Crumble de Amêndoa com Ratatouille
Crumble de Amêndoa com Ratatouille
Ingredientes
2 batatas Monalisa (500 g), sem casca, em cubinhos
2 berinjelas (540 g), sem casca, em cubinhos
3 abobrinhas italianas (600 g), em cubinhos
1 pimentão vermelho (175 g), em lâminas finas
1 cebola grande (200 g), em lâminas finas
6 colheres (sopa) (90 ml) de azeite de oliva
1 folha de louro (1 g)
2 dentes de alho (10 g), amassados
1 xícara (16 g) de manjericão picado
1 xícara (110 g) de farinha de amêndoa
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
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Passo a Passo
1) Numa panela, misture bem os legumes com o azeite, tempere com sal, pimenta, a folha de louro e alho.
2) Leve a panela ao fogo brando, tampada, e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo frequentemente.
3) Quando os legumes começarem a ficar macios, retire a tampa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
4) Numa tigela, misture o manjericão e a farinha de amêndoa e tempere com sal e pimenta.
5) Transfira os legumes para uma travessa refratária, espalhe a farinha de amêndoa com manjericão por cima e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, até a superfície ficar crocante.
6) Sirva quente ou frio.
Utensílios
Travessa refratária de 32 x 23 cm
Galeria
