Crostini de Siri e Alho-Poró com Geleia de Pimenta-Dedo-de-Moça
Crostini de Siri e Alho-Poró com Geleia de Pimenta-Dedo-de-Moça
Ingredientes
CROSTINI
300 g de carne de siri pré-cozida
2 colheres (sopa) (30 ml) de azeite de oliva extravirgem
2/3 de xícara (100 g) de alho-poró, em fatias
1 xícara (250 g) de cream cheese
3 xícaras (105 g) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) (5 g) de raspas de casca de limão-siciliano
10 fatias grandes (380 g) de pão italiano
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto
GELEIA DE PIMENTA
2 maçãs verdes (400 g), sem casca
2 pimentões vermelhos (400 g)
2 xícaras (480 ml) de vinagre de vinho tinto
4 pimentas-dedo-de-moça grandes (38 g)
2 xícaras (480 ml) de água
2 xícaras (360 g) de açúcar
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Passo a Passo
CROSTINI
1) Numa frigideira, leve ao fogo o siri e metade do azeite, mexendo sempre, até a carne secar um pouco.
2) Afaste o siri para a borda da frigideira e, no centro, coloque o azeite restante e o alho-poró e refogue.
3) Retire do fogo, incorpore o cream cheese, metade do parmesão e as raspas de limão e tempere com sal e pimenta.
4) Disponha as fatias de pão numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 ou 2 minutos, apenas para o pão esquentar ligeiramente.
5) Retire a assadeira do forno, espalhe a pasta sobre as fatias de pão, polvilhe o parmesão restante sobre elas e volte ao forno novamente até ficarem bem douradas.
6) Disponha num prato com a geleia de pimenta.
GELEIA DE PIMENTA
7) No liquidificador, bata a maçã, o pimentão, o vinagre e a pimenta e peneire tudo.
8) Transfira para uma panela, junte a água e o açúcar e leve ao fogo baixo por uns 30 minutos, mexendo até atingir o ponto de geleia.
9) É importante ir retirando com uma escumadeira a espuma que surgir na superfície durante o cozimento.
10) Utilize depois de fria ou transfira para um pote de tampa hermética e guarde por até 1 mês na geladeira.
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